從農田到餐桌，如何改善食品安全

每年的6月9日是世界認可日。今年的主題是“認可：改善食品安全”。
從農田到餐桌，“認可”是如何在整個(gè)食品供應鏈中的生產(chǎn)、加工、包裝、儲存、運輸、零售、餐飲等各個(gè)環(huán)節建立起層層保證，改善食品安全的？
（一）我國的食品安全現狀
近日，市場(chǎng)監管總局食品抽檢司有關(guān)負責人就2019年國家食品安全監督抽檢情況回答了記者提問(wèn)。
2019年，市場(chǎng)監管總局完成完成國家食品安全監督抽檢24.4萬(wàn)批次，覆蓋33大類(lèi)食品，檢驗微生物、農獸藥殘留、食品添加劑、生物毒素、重金屬等食品安全國家標準指標558項，檢出合格產(chǎn)品23.8萬(wàn)批次，不合格產(chǎn)品5773批次。2019年監督抽檢結果顯示，我國食品安全狀況總體保持穩中向好的態(tài)勢，但一些食品安全問(wèn)題需要進(jìn)一步解決。具體分類(lèi)來(lái)看：
1. 日常消費量大的食品合格率繼續保持高位。
2. 市場(chǎng)份額大、流通范圍廣的重點(diǎn)食品企業(yè)產(chǎn)品合格率較高。
3. 一些食品安全突出問(wèn)題治理取得成效。
4. 個(gè)別品類(lèi)食品抽檢不合格率仍然較高。5. 微生物污染、食品添加劑超標和農獸藥殘留超標仍然是當前食品安全面臨的主要問(wèn)題。
（二）認可如何改善食品安全？
1. 檢測和校準
經(jīng)過(guò)認可的食品實(shí)驗室開(kāi)展范圍廣泛的化學(xué)和微生物檢測，以及包裝和環(huán)境檢測、感官分析、植物健度和獸醫微生物學(xué)等方面的檢測。
2. 認證
經(jīng)過(guò)認可的認證機構可以對整個(gè)食品供應鏈中的食品和飼料生產(chǎn)加工場(chǎng)所進(jìn)行審核，包括農場(chǎng)、生產(chǎn)者、餐館以及零售場(chǎng)所等。
3. 檢驗
經(jīng)過(guò)認可的檢驗機構為食品行業(yè)提供檢驗服務(wù)，例如裝運前檢驗、工廠(chǎng)衛生檢驗、肉類(lèi)和屠宰場(chǎng)檢驗。
4. 能力驗證
能力驗證提供者（PTP）依據國際標準ISO/IEC 17043建立和實(shí)施能力驗證方案。食品加工和生產(chǎn)行業(yè)廣泛使用能力驗證來(lái)保證和提升食品檢測的質(zhì)量，確保食品安全。?
漢斯曼的食品安全解決方案：
(三) 我們的食品安全檢測服務(wù)有且不限于：
◆營(yíng)養標簽測試服務(wù)
◆農藥殘留測試服務(wù)
◆獸藥殘留測試服務(wù)
◆食品添加劑測試服務(wù)
◆微生物測試服務(wù)
◆三聚氰胺測試服務(wù)
◆重金屬及微量元素測試服務(wù)
 
1. 營(yíng)養標簽測試服務(wù)
營(yíng)養標簽測試服務(wù)包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等六大營(yíng)養素，所提供的營(yíng)養標簽測試服務(wù)包括中國、香港、美國、加拿大、歐盟、澳大利亞和新西蘭等國家和地區。幫助客戶(hù)符合貿易中各國的營(yíng)養標簽要求。
2. 農藥殘留測試服務(wù)
①約600種最大農藥殘留掃描
②381項應對日本肯定列表制度多農殘分析
③109項中國及日本檢出農藥一齊分析
④57項日本厚生省有機磷分析
⑤185項中國及歐盟常檢農藥殘留檢測
⑥單獨農藥測試
⑦檢測限達到國際水平
⑧提供中國、日本、歐盟、美國等國家和地區的法規咨詢(xún)
3. 獸藥殘留測試服務(wù)
①喹諾酮類(lèi)
②磺胺類(lèi)
③硝基呋喃代謝物
④四環(huán)素類(lèi)
⑤氯霉素
⑥孔雀石綠
⑦結晶紫
4. 食品添加劑測試服務(wù)
①食品色素：檸檬黃、日落黃、亮藍、誘惑紅、胭脂紅、莧菜紅
②抗氧化劑：叔丁基羥基茴香醚（BHA）、二叔丁基對甲酚（BHT），特丁基對苯二酚（TBHQ）
③防腐劑：山梨鉀、苯甲鈉，丙酸鈣等
④甜味劑：糖精鈉、安賽蜜、甜蜜素等
5. 微生物測試服務(wù)
近年來(lái)，食品安全方面的惡性、突發(fā)事件頻繁發(fā)生，在眾多食品安全相關(guān)項目中，微生物引起的污染備用重視，微生物污染造成的食源性疾病是我國乃至全球的頭號問(wèn)題。
6. 三聚氰胺測試服務(wù)
近年來(lái)，國內三聚氰胺事件層出不窮；在國際上，食品法典委員會(huì )設定國際標準，食品生產(chǎn)企業(yè)必須加強  三聚氰胺的檢查，HQTS可提供美國FDA及中國國標的檢測方法，為企業(yè)產(chǎn)品出口提供了有力的保障。
7. 重金屬及微量元素測試服務(wù)
隨著(zhù)經(jīng)濟的快速發(fā)展，環(huán)境中的水污染、空氣污染、土壤污染日益嚴重，其中重金屬以隱蔽的方式嚴重威脅到食品的安全。各國政府也對不同食品重金屬限量有不同的要求。