水產(chǎn)制品行業(yè)

【熱點(diǎn)聚焦】江蘇省市場(chǎng)監管局關(guān)于8批次食品不合格情況的通告（2021年第15期）

[要聞回顧]近期，江蘇省市場(chǎng)監督管理局完成省級食品安全監督抽檢任務(wù)797批次，涉及肉制品、乳制品、飲料、蔬菜制品、糕點(diǎn)、餐飲食品和食用農產(chǎn)品。產(chǎn)品抽檢結果可查詢(xún)https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品789批次、不合格樣品8批次。不合格批次中，有2批次即食海蜇中鋁的殘留量(以即食海蜇中Al計)檢測值均不符合食品安全國家標準規定 。

（信息http://scjgj.jiangsu.gov.cn/art/2021/3/19/art_78970_9708956.html ）

【熱點(diǎn)聚焦】浙江省市場(chǎng)監督管理局食品安全監督抽檢信息通告（2021年第8期）

[要聞回顧]近期，浙江省市場(chǎng)監督管理局組織抽檢糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調味品、肉制品、飲料、方便食品、餅干、速凍食品、糖果制品、茶葉及相關(guān)制品、酒類(lèi)、蔬菜制品、水果制品、炒貨食品及堅果制品、食糖、水產(chǎn)制品、淀粉及淀粉制品、糕點(diǎn)、豆制品、蜂產(chǎn)品、嬰幼兒配方食品、餐飲食品、食鹽、食用農產(chǎn)品等24類(lèi)食品588批次樣品。不合格8批次，不合格項目涉及農獸藥殘留超標、

食品添加劑超標、微生物污染、質(zhì)量指標不達標等。不合格批次中，有1批次即食海蜇中鋁的殘留量(以即食海蜇中Al計)檢測值不符合食品安全國家標準規定 。

（信息 http://zjamr.zj.gov.cn/art/2021/3/22/art_1228969898_58999718.html ）

【知識點(diǎn)】

海蜇加工過(guò)程需要使用大量的鹽和明礬（硫酸鋁鉀）對新鮮海蜇進(jìn)行鹽漬，使其大量脫水。新鮮海蜇鹽漬脫水后能防止腐爛，明礬是一種強脫水劑，一般使用明礬對海蜇進(jìn)行高效脫水。根據《國家食品安全標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014），硫酸鋁鉀（又名明礬）和硫酸鋁銨（又名銨明礬）在即食海蜇中的最大殘留限量為500mg/kg（以Al計）。鋁的主要毒性表現在神經(jīng)毒性、生殖和發(fā)育毒性，沒(méi)有致癌性。鋁雖然具有毒性，但并不是只要攝入就會(huì )對人體健康產(chǎn)生危害，這不僅取決于食品中鋁的含量，還與食用這些含鋁食品的數量以及食用時(shí)間長(cháng)短密切相關(guān)。

【HQTS小貼士】減少鋁攝入，把好“入口關(guān)”

要從食物中減少鋁的攝入量，就要把好“入口關(guān)”，具體建議如下：

1. 即食海蜇、涼拌蟄頭等食品，在食用前應多次沖洗，再浸泡一晚上或更長(cháng)時(shí)間，再次清洗后方可食用；

2. 選用自然發(fā)酵法或無(wú)鋁膨松劑制作的饅頭和糕點(diǎn)，購買(mǎi)這類(lèi)食品時(shí)，不要太追求松軟；

3. 不吃或少吃質(zhì)地蓬松或脆爽的油炸食品和膨化食品，如：油條、油餅、麻花等；

4. 留意食品標簽，看配料中是否含有鋁；

5. 避免使用鋁制品炊具和盛具，不要使用這類(lèi)容器盛酸性強的食品，會(huì )造成鋁離子溶解。

食用油、油脂及其制品行業(yè)

【熱點(diǎn)聚焦】河南省市場(chǎng)監督管理局關(guān)于30批次食品不合格情況的通告（2021年第11期）

[要聞回顧]近期，河南省市場(chǎng)監督管理局組織抽檢了餐飲食品，炒貨食品及堅果制品，豆制品，罐頭，

酒類(lèi)，糧食加工品，乳制品，食用農產(chǎn)品，食用油、油脂及其制品9大類(lèi)食品2156批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品2126批次，不合格樣品30批次。不合格批次中，有1批次小磨香油中乙基麥芽酚指標不符合食品安全國家標準規定。

（信息 http://scjg.henan.gov.cn/2021/03-17/2110670.html ）

【熱點(diǎn)聚焦】山東省市場(chǎng)監督管理局關(guān)于20批次食品不合格情況的通告2021年第14期（總第287期）

[要聞回顧] 近期，山東省市場(chǎng)監管局對餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅果制品、豆制品、罐頭、酒類(lèi)、糧食加工品、乳制品、食用農產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品和速凍食品共13大類(lèi)食品913批次樣品進(jìn)行了監督抽檢，其中餐飲食品、豆制品、糧食加工品、乳制品、食用農產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品6大類(lèi)食品20批次樣品不合格，檢出了農獸藥殘留超標、食品添加劑超范圍使用、微生物污染、重金屬污染等問(wèn)題。 不合格批次中，有1批次小磨香油中乙基麥芽酚指標不符合食品安全國家標準規定 。

（信息 http://amr.shandong.gov.cn/art/2021/3/22/art_102604_10287347.html ）

【知識點(diǎn)】

乙基麥芽酚屬于食品用香料，可作為煙草、食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等的香味增效劑或香味改良劑。乙基麥芽酚還具有去除原料的雜味，保持長(cháng)久清香的功效。若食用過(guò)量可能導致頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難，能夠損傷肝、腎，對人體有較大的危害。 《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，植物油脂中不得添加乙基麥芽酚等食品用香精香料。芝麻油中檢出乙基麥芽酚的原因，可能是企業(yè)在芝麻油這類(lèi)具有特殊香味的食用油中超范圍使用乙基麥芽酚，達到以次充好的目的。

【HQTS小貼士】小磨香油別亂買(mǎi)，盡量選擇大品牌

小磨香油是以芝麻為原料加工而成，也稱(chēng)“芝麻油”或“麻油”。小磨香油食用率比較高，是百姓餐桌上常見(jiàn)的食用油。一些芝麻油小作坊企業(yè)或不法商家利用乙基麥芽酚價(jià)格低廉的特點(diǎn)，在普通芝麻油中摻入乙基麥芽酚進(jìn)行調香，以次充好，或以普通油冒充高檔油。更有甚者，還有些小作坊使用便宜的色拉油添加色素、香精（乙基麥芽酚）以冒充芝麻油，這樣既能使銷(xiāo)量上漲，又能賣(mài)上高價(jià)。建議消費者在購買(mǎi)的時(shí)候盡量選擇有保障、可信賴(lài)的知名品牌，也要注意適量食用。

【HQTS 食用油檢測服務(wù)方案】

炒貨食品及堅果制品行業(yè)

【熱點(diǎn)聚焦】重慶市市場(chǎng)監督管理局關(guān)于1632批次食品安全抽檢情況的通告（2021年第11號）

[要聞回顧]近期，重慶市市場(chǎng)監督管理局組織抽檢餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、糕點(diǎn)、酒類(lèi)、糧食加工品、肉制品、乳制品、食用農產(chǎn)品、蔬菜制品、水產(chǎn)制品、水果制品、速凍食品、糖果制品、調味品、飲料、食用油、油脂及其制品和食品添加劑等24類(lèi)食品1632批次樣品。抽樣檢驗項目合格樣品1615批次，不合格樣品17批次。不合格批次中，有1批次樂(lè )粒果瓜子（烘炒類(lèi)）的過(guò)氧化值(以脂肪計)檢測值不符合食品安全國家標準規定 。

（信息 http://scjgj.cq.gov.cn/zfxxgk_225/fdzdgknr/jdcj/202103/t20210319_9016969.html ）

【熱點(diǎn)聚焦】福建省市場(chǎng)監督管理局2021年第10期食品安全監督抽檢信息公告

[要聞回顧]根據《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例等規定，現將福建省市場(chǎng)監管局第10期食品安全監督抽檢相關(guān)信息公告如下：本期公告的監督抽檢信息涉及5大類(lèi)食品26批次，包括：餐飲食品（含餐飲具）、炒貨食品及堅果制品、食用農產(chǎn)品、食用油（含油脂及其制品）、水產(chǎn)制品，不合格樣品

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