FSSC22000食品安全管理體系認證背景與簡(jiǎn)介

Fssc22000認證（FOOD SAFETY SYSTEM CERTIFICATION），中文叫食品安全體系認證。它是全球最綜合全方位的食品安全管理體系標準，由荷蘭食品安全認證基金會(huì )開(kāi)發(fā)，包括了ISO22000，結合了一部分特殊行業(yè)技術(shù)標準前提條件方案(PRPs)、HACCP、CODEX(聯(lián)合國食品法典委員會(huì ))以及全球食品衛生安全倡議(GFSI)的附加要求，并已獲得GFSI的完全承認。FSSC22000是一項全球性、可審核的、是現階段最綜合全方位的食品安全管理體系標準。

在國際上，它適用于食品產(chǎn)業(yè)鏈上所有企業(yè)的質(zhì)量管理體系，包含食品類(lèi)商品生產(chǎn)商、食品配料商品生產(chǎn)商，不論機構身處何處，是不是以以營(yíng)利為目的，是否為國營(yíng)或私營(yíng)公司，規模如何以及復雜程度如何。因為一般大型銷(xiāo)售商，食品類(lèi)生產(chǎn)商紛紛開(kāi)始要求經(jīng)銷(xiāo)商根據FSSC22000認證，FSSC22000是目前世界各國深受認可的食品衛生安全管理體系，麥當勞、可口可樂(lè )、達能、嘉吉、卡夫等食品行業(yè)以及麥德龍、沃爾瑪、華潤萬(wàn)家、家樂(lè )福等國內外超市連鎖店都通過(guò)了FSSC22000認證。

FSSC22000為食品行業(yè)帶來(lái)了一套全世界公認的標準，以證明它們已經(jīng)建立起全方位的管理體系，符合實(shí)際客戶(hù)要求和食品衛生安全行業(yè)法規。本標準旨在涉及到食品供應鏈中的所有過(guò)程，不論是直接或是間接與最終產(chǎn)品相關(guān)。它為食品供應鏈中的企業(yè)帶來(lái)了統一的食品安全管理方法，易于食品供應鏈不同環(huán)節的組織接納、執行和審計。

FSSC22000食品安全管理體系認證適用范圍

1.易腐敗的動(dòng)物產(chǎn)品，包括屠宰 (例如 肉罐頭、家禽、雞蛋、奶制品、魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品)

2.易腐敗的蔬菜產(chǎn)品 (例如 水果罐頭、果汁、蜜餞、蔬菜罐頭、腌菜)

3.保質(zhì)期較長(cháng)的產(chǎn)品 (例如 罐頭食品、餅干、點(diǎn)心、油、飲用水、飲料、通心粉、面粉、糖、鹽)

4.食品制造過(guò)程中需添加的 (生物) 化工產(chǎn)品 (例如 添加劑、維生素及生物添加劑) 不包括工藝技術(shù)、工藝助具

5.飼料類(lèi)產(chǎn)品 (動(dòng)物飼料、魚(yú)類(lèi)飼料等)。

FSSC22000認證的要求

FSSC22000認證對企業(yè)的食品安全管理體系有很高的要求。企業(yè)需要建立并實(shí)施食品安全計劃，包括危害分析、關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）分析和操作性方案的制定和實(shí)施。此外，企業(yè)還需要進(jìn)行設備維護和清潔、標識和可追溯性管理、添加劑和輔料的管理、投訴處理和召回等程序。在人員方面，企業(yè)需要配備具備相應知識和技能的食品安全管理人員，并對其進(jìn)行培訓和考核。同時(shí)，企業(yè)還需要對員工進(jìn)行食品安全培訓，確保他們了解并遵守食品安全規定。

FSSC22000認證的具體流程包括以下幾個(gè)步驟

1. 準備和提交申請 首先，您需要準備好所有必要的文件和資料，并填寫(xiě)申請表格，然后向認證機構提交申請。認證機構將對申請進(jìn)行審核，以確保申請符合FSSC22000標準的要求。

2. 審核前培訓 在審核前，認證機構會(huì )安排培訓課程，以確保FSSC22000符合所有相關(guān)法規和標準。培訓內容包括食品安全管理體系的基本概念、組織結構、職責分工、文件編制和審核要求。

3. 現場(chǎng)審核 審核員將進(jìn)行現場(chǎng)審核，以評估FSSC22000在組織、體系、過(guò)程和產(chǎn)品等方面的符合性。審核過(guò)程中，審核員將與組織人員溝通，了解組織的食品安全管理體系的運行情況，并就發(fā)現的問(wèn)題提出改進(jìn)建議。

4. 糾正和改進(jìn) 在審核過(guò)程中，如果發(fā)現不符合FSSC22000標準的情況，組織需要采取糾正和改進(jìn)措施，以確保符合標準要求。在審核結束時(shí)，認證機構將與組織簽訂認證合同，頒發(fā)相應的證書(shū)。

FSSC22000認證對于食品行業(yè)的作用及益處

FSSC 22000 的頒布意味食品安全標準向統一化及全球認可更邁近了一步。FSSC22000 結合了ISO 22000:2005 食品安全管理體系、PAS 220:2008 及其他附加要求。其內容也被全球食品安全倡議（GFSI）認可。GFSI 旨在維持食品安全管理方案的基準審核流程，以實(shí)現食品安全標準的統一。同時(shí)，通過(guò)采納全球零售商公認且普遍認同的 GFSI 標準，有利于促進(jìn)整個(gè)食品供應鏈的成本效率。

FSSC 22000 是一項全球性的、可審核的食品安全管理體系標準，結合了良好操作規范（GMP）、HACCP 以及其他管理體系要求。FSSC 22000 為食品企業(yè)提供了一套全球認可的標準，證明其已建立全面的管理體系，并充分滿(mǎn)足顧客及行業(yè)法規在食品安全方面的要求。此標準在設計之初就考慮到涵蓋食品供應鏈的所有過(guò)程，無(wú)論是直接還是間接和最終產(chǎn)品相關(guān)。它為食品供應鏈上的企業(yè)提供了統一的食品安全管理方法，并易于被處于食品供應鏈不同環(huán)節的組織接受、實(shí)施及審核。